Babamın Mutfağı – En Baba Tarifler

Benim babam..... Halepli bir annenin ve Urfalı bir babanın çocuğu olarak,Gaziantep’te dünyaya gelmiştir. Dedemin görevi icabı çocukluğu ve gençliği güney ve güneydoğu anadolu bölgesinin bir çok şehrinde geçmiştir. Şanslı çocuklardanmış babam, şimdi peşinden koşsak da bulmakta epey zorluk çekeceğimiz o eşi bulunmaz lezzetlerle büyümüş. Onun mutfaktaki hünerine aslında biraz da alınyazısı diyebiliriz. Mutfak kültürünün hayatımızda bu kadar önemli olmasının sebebi de budur. Ticaret hayatının yanı sıra bizlere, dostlarına ve sadece sevdiği insanlara kendi elleriyle yemek pişirmek, her seferinde sofrada bir araya gelerek bu lezzetleri sunmak babamın ritüelleri arasında ilk sıradadır. Şahsına münhasır adamdır babam.... Ben babamdan; İyi yemek yapmanın bir formülü olmadığını, çok küçük dokunuşların dahi muhteşem lezzetlere dönüşebildiğine şahit oldum. “Babamın mutfağı” babamın bizler için mutfakta gösterdiği hassasiyetin, onun bizim için sarf ettiği emeğin ve unutulmasını hiç bir zaman istemediğim o muhteşem lezzetlerden, bir çok kişinin daha faydalanması için derlediğim bir kitap oldu. Tariflerin tamamını babamın dilinden aktardığım ve çok değerli olduğuna inandığım bu kitabın sizlere de faydalı olması dileğimle... Sevgiyle kalın... Gamze Fırat ÖZTÜRK